在几十年前，甚至几百年前，海参一直作为一种昂贵的食材，出现在盛大的宴席之上，取其改善体质、之效，表达对宾客的尊重和敬意。很多百姓不一定吃过海参，但大多能叫出几道海参菜的名字，比如葱烧海参、海参全家福、鲍汁海参捞饭……这一道道传统名菜是海参早与普通消费者接触的形式。
近十五年来，海参产业发生了的变化，科技的产品创新将海参从一种昂贵食材逐渐变成一种面向大众的高端健康食品。越来越多的海参新产品出现在超市、百货商场和的海参产品专卖店，越来越多的家庭餐桌上有了海参的身影。海参从由厨师加工，到消费者自己来烹饪菜肴，这种市场需求的变化反过来又促进着海参企业的产品转型与升级。
作为海参产业的龙头，海晏堂一直着行业的变化，在技术、产品、营销服务等方面及时转变观念，为了让消费者大程度享受海参的营养，体验到海参本身的美味，并在日常生活中能更便捷地享用，海晏堂在2014年研发出一款新产品——鲜海参。7月24日，“参宴滨城”海晏堂友谊商城美食节在缤纷夏日盛情开幕，《舌尖上的》美食顾问董克平在品鉴鲜海参后表示：“鲜海参和其他海参的加工方式有很大区别。鲜海参脆嫩的口感是一般海参加工方法所不能达到的，海晏堂的‘鲜海参’，从出水到加工三小时之内，通过短暂的科学加工手段，不加以烹调，不仅极大地了海参鲜味，也大限度地保留了海参的营养价值，我相信这是今后食用海参的趋势和方向。”
鲜海参从捕捞上岸到成品出厂，加工时间仅用三小时，这种工艺让海参的营养更多地保留下来，相比其他加工方式，营养成分留存度能提高30%以上。同样食用一支海参，不同的加工方式，海参营养的摄入差别就很大了。
除了营养的提升，鲜海参食用的方便也是过去传统海参无法比拟的。传统海参要经过三煮三发，或在厨艺高手的烹饪下才能享用到。而如今，鲜海参开袋即食，不用进厨房、马上就能享受舌尖上的美味，满足了消费者对于美味体验一蹴而就的需求。在办公室、在旅途中、在学校、在医院等随时随地享用海参的美味和健康。这些变化是鲜海参带给消费者大的益处。
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