海参产业曾在世纪之交经历重要转折。2000年以前，“一口锅，两口缸”曾是海参加工产业的主要形态，人们传承着老祖宗留下来的工艺，用反复蒸煮、烘干、草木灰加工等方式来实现对海参的加工。而2000年以后，一家企业创造性地推出了一种叫做“海参胶囊”的产品，声称把海参装进了胶囊里，自此，无论吃的人是否会发制海参，嘴一张一闭，就完成了海参的进补。这家企业，就是成立于1999年的大连海晏堂生物有限公司。把海参装进胶囊之后，海参产业的深加工时代，也得以开启。
传统工艺用大锅煮海参，海晏堂的创造使得海参这个具有数亿年生命轨迹的物种，从此进入了工厂化的加工时代。但这仅仅是个开始。2003年，海晏堂在业内引进宇航冻干生产线，实现了海参加工从“渔民时代”向“科技时代”的飞跃。而伴随着这一次又一次具有行业开创性的举动，海晏堂这三个字，已经牢牢地印刻在海参的史记当中，也成为大连市民为熟知的海参品牌之一。
目前，海晏堂滋补产品有标准虫草、纯净燕窝、海参、地道人参、新养生保健等近十大系列百余种单品，销售网络覆盖70多个大中城市，专卖店柜300多家。2009年，海晏堂荣膺“特许经营连锁百强”称号，这也是海参行业一家上榜企业。
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